中华鲟是一种生存在长江流域的珍贵鱼类，被誉为“水中大熊猫”，因其独到的生态价值和历史道理备受热心。可是，对于中华鲟是否含有毒素的问题，一直存在不少误会。 实质上，中华鲟自身并不具有毒性，其肉质鲜好意思，是传统好意思食中的佳品。但需要提防的是，中华鲟的某些部位可能含有一定量的重金属或收敛物。由于中华鲟生存在长江中卑劣，这些水域受到工业收敛的影响，导致鱼体内的铅、汞等重金属含量可能超标。尤其是鱼肝和鱼卵，因代谢功能较强，更容易富集收敛物。 此外，中华鲟属于国度一级保护动物，任何捕捞、生意和食用步履